Pain de 750 grs minimum.

L'épeautre est très riche en protéines et en glucides, c'est donc un excellent aliment de l'effort. Son fort taux de magnésium en fait aussi un aliment anti-stress. On lui trouve aussi in intérêt pour répondre aux besoins des personnes qui digèrent mal le pain traditionnel car son gluten est mieux toléré par le corps que le gluten de blé.