Miel de lavande français, sucre, blanc d'oeuf, vanille naturelle bourbon, amandes de Provence émondées, pistaches de Sicile, tels sont les éléments constitutifs essentiels du Nougat de Montélimar.

L'appellation "Nougat de Montélimar" est réservée à des produits contenant au moins 28% d'amandes émondées, 2% de pistaches et 25% de miel de lavande.