Spécialité du sud de la France et de la cuisine provençale, la tapenade est principalement constituée d'olives broyées (noires, vertes, violines ou picholines), d'huile d'olive, de câpres ("tapena" en provencal), d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
On déguste généralement la tapenade à l'apéritif, sur du pain frotté d'ail, du pain grillé ou encore du pain frais. On peut également s'en servir comme sauce pour y tremper des légumes, des crudités de saison, ou encore en farce pour les volailles.
On la tartine certes sur du pain ou des toasts, mais elle embellit également les pâtes, légumes d’été et omelettes, elle condimente une viande voire un poisson. A vous de jouer de votre créativité culinaire !