La variété Aglandau représente 95% du verger. Elaboration réalisée localement par extraction à froid immédiatement après la récolte.
Issu d'une culture très restrictive, notamment au niveau des engrais et des traitements contre la mouche de l’olive.
Taillés chaque année, nos arbres produisent peu. Ils concentrent l’essence même de leurs qualités...
Récoltées manuellement avec peignes et filets.

Idée recette :

Tian de légumes à l’huile d’olive fruité vert :

Préparation : 15 min    Cuisson : 45 mn
pour 4 personnes

200 g de courgettes
350 g de tomates
250 g d’aubergines
3 oignons blancs
1 c. à café de fleur de thym
2 ou 3 feuilles de laurier frais
1 gousse d’ail
2 c.à soupe d’huile d’olive Bastide du Laval

Coupez les légumes et les oignons en rondelles fines (2 mm environ). Coupez les tomates non pelées en rondelles plus épaisses ( 5 mm environ).
Dans un plat allant au four préalablement huilé, disposez les légumes debout en alternant les tomates, les courgettes, les oignons et les aubergines.
Arrosez d’huile d’olive, puis parsemez de fleur de thym, de laurier et d’ail. Salez et poivrez. Mettez au four préchauffé à th. 6-7/200°. Recouvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium.
Laissez confire 45 mn environ. Retirez l’aluminium 15 mn avant la fin de cuisson.