Brisures 25 grs, 1ère ...
Le congre est riche en vitamines B et PP.
La poissonnerie en ligne du marché Authentique propose du congre qui peut s'accommoder grillé, poêlé, en brochettes, et la bonne tenue de sa chair à la cuisson fait qu'on le cuisine souvent dans des préparations en sauce du type « matelote ».
Pour les grillades et autres brochettes, il gagne à être marinée avec huile, citron, et aromates divers.
Le congre, appelé aussi « anguille de mer» par analogie de forme avec l'anguille est un grand poisson au corps robuste, à la peau sans écailles. La bouche, garnie de dents bien développées, est largement fendue. La mâchoire supérieure est proéminente, les yeux ovales. Le dos est gris brun, avec des reflets bleutés, le reste du corps est blanchâtre.
Bien que surtout présent dans l'Atlantique et en Manche, on trouve le Congre commun aussi en Méditerranée.
Les Congridés, nombreux, peuplent en fait toutes les mers des zones tempérés et tropicales.
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