Conseils:  
En matière de gastronomie, il est préconisé de cuire la truffe le moins possible, éviter les assaisonnements trop forts (moutarde, vinaigre...). Le mariage de la truffe est toujours heureux avec des mets neutres (pomme de terre, pâtes fraiches, oeufs...). Veillez également à préparer vos sauces au moins 12 heures avant de les servir (réchauffez-les au dernier moment). L'huile d'olive et la crème fraiche accompagnent les truffes avantageusement.

Idée recette :

Brouillade aux truffes :
Préparer le matin pour le soir. Casser trois œufs par personne, saler, poivrer, trancher les truffes en fines lamelles (ne pas râper). Battre le tout, couvrir et laisser reposer. Faire cuire au bain-marie en tournant lentement à l’aide d’une cuillère de bois afin d’obtenir une crème épaisse sans grumeaux. Servir chaque assiette décorée avec une lamelle de truffe.