Du veau fermier, nourri uniquement de lait:
Il s'appelle "veau sous la mère" quand c'est celui du pis de la vache.
Sa viande est bien blanche, en général, mais cela varie aussi selon la race.
Les veaux élevés au lait entier ont une alimentation et un mode d'élevage différents des veaux de boucherie standard.