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L'étal des poissons de Méditerranée

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  Le Congre (entre 220 et 250 grs/pièce, 14.05€/kilo)

  Le congre est riche en vitamines B et PP. La poissonnerie en ligne du marché Authentique propose du congre qui peut s'accommoder grillé, poêlé, en brochettes, et la bonne tenue de sa chair à la cuisson fait qu'on le cuisine souvent dans des préparations en sauce du type « matelote ». Pour les grillades...

  4,30 €

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  le Denti (21.20€/kilo) Poisson de 1 Kilo minimum.

  Superbe poisson, avec une robe et des couleurs d'une beauté extrême. Il avait totalement disparu de la Côte d'Azur, mais nous saluons aujourd'hui le retour en force du Denti ou Dentex Dentex que les Provençaux nomment Daïno ou Dentil. Il arrive près des côtes au printemps pour redescendre à plus de 200...

  21,20 €

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  la Dorade Royale (minimum 450 grs pièce, 23.40€/kilo)

  La Daurade Royale est un des poissons les plus recherchés par les amateurs de beaux poissons. Plusieurs poissons sont baptisés daurades. C'est le cas de la coryphène, qui n'a rien de commun avec la famille des sparidés, mais aussi de Pagellus bogaraveo, ou daurade rose, des pironneaux, des grisets, etc. Mais la seule qui...

  10,55 €

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  L'Encornet (18.70€/kilo)

  Prix au kilo : 20.90 € L'encornet est un mollusque marin céphalopode comestible voisin de la seiche. Ce céphalopode s'utilise très frais et se cuisine très vite pour ne pas le rendre caoutchouteux. Sa texture et son goût se prêtent à de nombreuses préparations culinaires...

  18,70 €

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  Le Loup ou Bar (minimum 500 grs pièce, 23.50€/kilo)

  Le bar, qu'on appelle Loup en Méditerranée,  est l’un des poissons les plus estimés des gourmets. Ils apprécient sa chair fine, ferme et délicate . Outre la délicatesse de sa chair, le bar possède également l’avantage d’avoir peu d’arêtes. Le Bar est...

  11,75 €

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  Le Maquereau (minimum 300 grs pièce, 8.60€/kilo)

  Le maquereau est un poisson d’eau salée, très prisé pour sa chair . Il appartient à la même famille que le thon. Il est riche en vitamines du complexe B et en vitamine D, de même qu’en plusieurs minéraux tels le sélénium, le fer et l’iode. Bien entendu, ce poisson est une...

  2,60 €

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  Le Merlan - friture (minimum 100 grs pièce, 11.50€/kilo)

  Le merlan fait partie des poissons dits " maigres ". Sa chair est délicate et son  goût très fin. Il est riche en vitamine s, en protéines et en sels minéraux. Il possède une forte teneur en iode et en fer, et est très pauvre en lipides. Le merlan possède de très bonnes...

  1,15 €

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  Le Pageot (minimum 300 grs pièce, 11.50€/kilo)

  Le Pageot est un des meilleurs poissons de Méditerranée, sa chair crue rosée translucide se prête admirablement aux sashimis. Ils ont une jolie robe rose, quelquefois émaillée de filets bleu fluo. taille max env : 40 cm pour 1.5 kg. Le pageot le plus pêché, le pageot acarne, appartient à la...

  3,45 €

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  Le Rouget (minimum 100 grs pièce, 20.50€/kilo)

  Le rouget possède une chair particulièrement fine et fragile. Il est considéré comme l’un des meilleurs poissons du marché. Le rouget est un poisson semi-gras . Sa chair est donc particulièrement digeste. Il apporte des quantités importantes de protéines. La chair du rouget est...

  2,05 €

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  Le Saint Pierre (minimum500 grs pièce, 23.45€/kilo)

  Le St Pierre un des poissons les plus délectables de la mer, raffiné , délicat et le plaisir des grands chefs. Sa chair est délicate et toute en finesse. Il requière une préparation légère : cuisson à la vapeur, poché, au four ou poêlé en douceur servi avec des sauces...

  11,73 €

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Le Marché Authentique • 110 Zone Avon • 13120 • GARDANNE • France • N° Siret 51351102200016 • - Téléphone: 04 42 51 70 30